Pains de viande internationaux
🛒 Ingrédients
- Pour le pain de viande grec :
- 2 poivrons rouges
- 1 bouquet de persil ou coriandre
- 0.5 tasse d' origan
- 0.5 tasse de thym
- poivre
- piment (selon le goût)
- 250 g feta
- 3 gousses ail
- Pour le pain de viande italien :
- 100 g tomate séchée
- 2 courgettes
- poivre et sel
- piment
- 100 g olives aux anchois
- 1 boule de mozzarella
- 1 bouquet de basilic
- Pour le pain de viande oriental :
- 200 g carotte rappées finement
- 0.5 cuillère à café cumin
- 0.5 cuillère à café coriandre fraîche
- 0.5 cuillère à café citronnelle
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- Pour le Pain de viande bavarois :
- 75 g fromage râpé
- moutarde
- 450 g champignons de Paris
- 20 g cèpes séchés (ou 100 g de frais)
- 2 gousses ail hachées
- carvi
- marjolaine
- Pour la pain de viande provençal :
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 50 g olives noires
- 50 g olives vertes
- 50 g câpres
- 0.5 tasse de herbes de Provence
- Pour la base pour 1 pain :
- 500 g viande hachée (boeuf et porc)
- 4 tranches pain de mie rassis
- 50 cl bouillon
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Je mélange les ingrédients de base. Et ensuite je mixe ce qu'on peut mixer et mélange tous les ingrédients d'un pain, le pose dans un plat bien huilé à l'huile d'olive.
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2
J'enfourne dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pour 30 minutes. Je rajoute un peu d'eau, si nécessaire et je continue la cuisson pour une autre demie-heure.
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3
Si j'ai des invités, je fais 3 ou 4 sortes de pain (parfois avec la moitié des ingrédients, c'est-à-dire la moitié des ingrédients de base puis la moitié des ingrédients par pain.)
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4
Ça en jette !
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5
Le grec et si différent de l'italien ou du provençal! Et c'est si facile à faire. Ça se congèle aussi très bien.
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6
En accompagnement, je fais des patates sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.