Pains individuels "tradition"
🛒 Ingrédients
- 500 g farine T65 bio
- 20 g levure fraîche
- 10 g sel
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, battre la levure avec l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
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2
Dans la cuve de votre robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange levure/eau.
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3
Pétrir jusqu'à formation d'une boule homogène.
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4
Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes.
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5
Fariner un plan de travail, façonner des petites boules d’environ 70-80 g et les disposer sur une plaque de cuisson.
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6
Laisser lever au moins 1h00.
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7
Badigeonner d’eau et fariner légèrement.
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8
Enfourner 20 minutes à 230°C (Verser un peu d’eau lèche frite).
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9
Les petits pains sont cuits lorsqu'ils ont une belle croûte dorée et qu'ils sonnent "creux" quand on tapote en dessous...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.