Pakoras (beignets de légumes indiens)
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 oignons
- huile de friture
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 250 g farine de pois chiches
- 12 feuilles épinards
- 1 pomme de terre
- 1 cuillère à café garam masala
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine avec toutes les épices. Saler. Ajouter de l’eau afin d’obtenir une pâte à beignets épaisse.
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2
Laver et essuyer les feuilles d’épinards. Couper l’aubergine en petits dés (environ 2 cm).
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3
Eplucher et couper la pomme de terre en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Couper les oignons en rondelles et les éponger.
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4
Tremper tous les légumes dans la pâte. Former des beignets et les plonger dans le bain de friture quelques minutes en les retournant pour que les légumes puissent cuire.
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5
Servir chaud avec du chutney.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.