PALERON AUX CAROTTES
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 g rains de poivre
- coriandre
- poivre
- 0.5 l vin rouge
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 kg carotte
- 1 kg paleron
- 2 gousses ail
- genièvre (facultatif)
- 500 g coulis de tomate fraîches
👨🍳 Préparation
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DEUX FACONS TRÈS SIMPLES DE PRÉPARER CETTE RECETTE :
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1) Couper le paleron en cubes, le mettre à mariner (au moins 1 h) dans 1/2 l de vin rouge avec les légumes émincés (oignons, ail et carottes) + laurier + grains de poivre, coriandre et genièvre.
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Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude et à feu vif dans un autocuiseur. Quand la viande est bien dorée ajouter la marinade et tous les ingrédients, faire bouillir le vin 2 à 3 mn, écumer, ajouter le coulis de tomate. Fermer l'autocuiseur, faire mijoter 1 h à chuchotement. Si à l'issue de la cuisson vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez épaissir avec la Maïzena (moi je la trouve très bien telle qu'elle).
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2) Faire la même recette mais sans marinade et dans ces conditions faire revenir la viande, ajouter les légumes et les épices, et couvrir entièrement de coulis de tomates. Le reste ne change pas.
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Vous accompagnerez ce plat au choix : pâtes, pommes de terre à la vapeur ou frites, boulgour, polenta.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.