Palette aux lentilles
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 cuillères à café thym
- tomate fraîches (i.e. pas d'acide citrique dans les ingrédients)
- 0.5 palette de porc fermier
- 50 cl eau de source
- 250 g lentilles vertes AOC du Puy en Velay
- 12.5 cl vin blanc sec ni amer, ni trop acide
- 5 g enièvre
- 2 gousses ail entières épluchées
- 2 cuillères à café concentré de tomates
👨🍳 Préparation
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1
Faire déssaler la palette à l'eau froide.
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2
Lorsque la palette est dessalée, la mettre dans la cocotte minute à froid, recouvrir avec l'eau de source et le vin blanc. Rajouter le thym, les gousses d'ail, les carottes, le poireau, les baies genièvre.
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3
Faire cuire à feu très doux : compter 1 heure de cuisson à partir du moment où la soupape chuchote.
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4
Laisser refroidir pour ouvrir la cocotte lorsque la pression est tombée. Diluer alors le concentré de tomate dans le bouillon de cuisson. Rajouter les lentilles rincées à l'eau froide.
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5
Fermer la cocotte et faire cuire à feu très doux 15 minutes environ. Laisser refroidir. Ouvrir la cocotte lorsque la pression est tombée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.