Palette de porc au vin
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 verre vin rouge
- 1 cube de bouillon "jus pour rôti" (se trouve au rayon condiments des grandes surfaces)
- thym
- poivre
- huile
- 1 palette de porc d'environ 1 kg
- 0.25 verre madère
- laurier
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faire dorer la palette et les oignons émincés.
-
2
Dès que la viande est bien dorée et que les oignons se colorent, saler et poivrer.
-
3
(Pour éviter que les oignons ne brûlent, je dore un côté de la viande, je la retourne et j'ajoute les oignons).
-
4
Ajouter le vin, le madère, le cube de "jus pour rôti" émietté, le thym et le laurier.
-
5
Laisser mijoter 1 h 30 voire 2 h (la viande va devenir fondante).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.