Palette de porc au vinaigre balsamique
🛒 Ingrédients
- 2 cubes de bouillon
- 10 cl vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1.9 kg palette de porc
- 50 cl eau
- 2 échalotes
- 10 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les échalotes.
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2
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir la palette de porc sur toutes ses faces.
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3
Ajouter les échalotes.
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4
Arroser de vinaigre balsamique la palette puis la retourner pour que les faces se caramélisent légèrement.
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5
Ajouter l'eau et les cubes de bouillon.
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6
Fermer la cocotte, et la faire cuire pendant 1h20 à feu moyen.
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7
Pour la sauce, faire réduire le jus de cuisson et ajouter de la crème.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.