Palette de porc demi-sel au four d'RV
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- brin de thym - Laurier + Sel - Poivre
- filet d' huile d'olive
- 1 palette de porc demi-sel au four (400 g environ)
- 4 pommes de terre
- 1 verre vin blanc
- 8 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper la palette la veille dans de l’eau froide pour la dessaler.
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2
Conserver au réfrigérateur.
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3
Le lendemain, préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6)
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4
Entailler la palette sur le côté du gras.
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5
Mettre la palette dans un plat avec les oignons finement hachés, les gousses d’ail en chemise, le thym, le laurier et un bon filet d’huile d’olive. Mettre au four.
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6
Mélanger et retourner souvent.
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7
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée (elles doivent être cuite mais encore ferme).
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8
Surveiller la viande qui doit être cuite et déglacer avec le vin blanc. Bien mélanger le tout.
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9
30 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.