Palette de porc fumée au four
🛒 Ingrédients
- 6 carottes coupées en rondelles
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 feuilles laurier
- 1 palette de porc fumée d'environ 1kg
- 8 pommes de terre coupées en cube
- 1 ail coupé en morceau
- 1 bouillon
- 20 cl vin blanc
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Rincer la palette à l'eau froide.
-
2
Mettre dans une cocotte allant au four les légumes, la palette, arroser de vin et d'eau, mettre le bouillon cube en l'effritant entre les doigts, les feuilles de laurier et couvrir.
-
3
Enfourner et cuire durant environ 50 minutes.
-
4
Baisser la température à 170°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson durant environ 50 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.