Palette de porc fumée (cocotte)
🛒 Ingrédients
- 7 carottes
- 1 poireau (x) (selon leur grosseur)
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- poivre
- 1 kg palette de porc fumée
- 8 pommes de terre
- 4 navets
- 1 branche céleri
- Fines herbes (thym, laurier, romarin..)
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la palette, les carottes, les navets, le poireau, le céleri, l'oignon piqué, le sel, le poivre et les fines herbes dans la cocotte.
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2
Couvrir d'eau froide jusqu'à 5-7 cm du bord de la cocotte. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h.
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3
Ouvrir la cocotte, rajouter les pommes de terre, refermer et remettre à cuire pour 15 min environ.
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4
Vous pouvez aussi faire cuire les pommes de terre au micro-ondes, si vous manquez de place dans la cocotte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.