Palmiers au saumon
🛒 Ingrédients
- 100 g gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
- 5 tranches saumon fumé
👨🍳 Préparation
-
1
Etaler la pâte feuilletée au rouleau. Plier les bords de la pâte afin d'obtenir un carré.
-
2
Mettre les tranches de saumon sur la pâte, parsemer de gruyère râpé,
-
3
prendre un bord de la pâte et le rouler jusqu'au milieu, puis prendre l'autre bord et le rouler lui aussi jusqu'au milieu.
-
4
Avec un couteau, couper de fines tranches en largeur (réfrigérer si l'on veut que cela soit plus facile à couper). Cela donne des petits palmiers.
-
5
Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Cuire à four chaud (thermostat 8/250°C) 10minutes (voire un peu plus si nécessaire). Retourner à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.