Palmiers crème pâtissière et fruits secs
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 25 g farine
- 75 g abricot
- figue et raisins secs
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
- 25 cl lait
- 40 g sucre en poudre
- 1 oeuf entier + 1 jaune d’œuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, le sucre, la vanille et les œufs
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2
à froid dans une casserole.
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3
Ajouter peu à peu le lait froid et faire chauffer doucement en mélangeant avec un fouet sans arrêt pour faire épaissir la crème. Retirer au premier bouillon puis la laisser refroidir complètement.
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4
Étaler la pâte feuilletée et y déposer une couche de crème pâtissière puis parsemer de fruits secs.
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5
Rouler la pâte d'un côté et s'arrêter en son milieu.
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6
Rouler l'autre côté de pâte.
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7
Placer 10 min au réfrigérateur avant de couper la pâte en fines tranches de 1cm d'épaisseur.
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8
Enfourner 15 min à 210°C (thermostat 7) en surveillant la cuisson.
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9
Laisser refroidir avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.