Palmiers feuilletés
🛒 Ingrédients
- 400 g pâte feuilletée
- 100 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
Saupoudrez la planche à pâtisserie de sucre, étalez-y la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur en un rectangle de 25x60 cm environ.
-
2
Saupoudrez la pâte de sucre.
-
3
Divisez le rectangle en trois parties égales sans couper.
-
4
Rabattez chaque côté au centre, répétze l'opération de manière à obtenir 6 épaisseurs de pâte.
-
5
Réservee au freezer au moins 1h pour que la pâte durcisse (cela facilite la découpe).
-
6
Sortez la pâte, coupez des tranches et posez-les à plat bien espacées sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé).
-
7
Faites cuire 10 min au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8).
-
8
Retournez les palmiers et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
-
9
Laissez refroidir sur une grille et dégustez accompagné de compote par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.