Palmiers feuilletés au chou-fleur
🛒 Ingrédients
- poivre
- 0.5 chou-fleur
- 125 g mascarpone
- 75 g amandes en poudre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 75 g parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le chou-fleur en bouquets et le faire cuire à la vapeur durant 20 minutes. Le mixer avec le mascarpone et la poudre d'amande. Laisser refroidir la purée complètement.
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2
Étaler la purée sur la pâte feuilletée en couche de 2 mm d'épaisseur. Enrouler la pâte sur elle-même jusqu'à la moitié et faire de même de l'autre côté pour former un grand palmier.
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3
Remettre au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 200°C (thermostat 6-7).
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4
Détailler en tranches de 1 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Les saupoudrer de parmesan et les enfourner pour 20 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.