Palmiers feuilletés façon quiche lorraine
🛒 Ingrédients
- 1 Pâte feuilletée Rectangulaire Tarte en or HERTA®
- 200 g Allumettes fumées BIO HERTA®
- 3 cuillères à soupe crème fraîche 30% de matière grasse
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 2 jaunes d'oeuf
- 200 g Allumettes Fumées conservation sans nitrite HERTA®
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four thermostat 6/7 (200°C). Fouettez les jaunes d'œufs avec la fécule et la crème.
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2
Faites revenir les allumettes dans une poêle puis laissez-les refroidir.
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3
Hachez-les au couteau et ajoutez-les à la crème.
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4
Déroulez la pâte (conservez la feuille de cuisson), étalez la crème sur toute la surface. Roulez la pâte dans la longueur, des extrémités vers le milieu, en serrant bien.
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5
Filmez le rouleau et placez-le 1 heure au congélateur.
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6
Coupez le rouleau en 24 rondelles environ, placez-les à plat sur la plaque de votre four recouverte de la feuille de papier sulfurisé.
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7
Faites cuire dans votre four 12 à 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.