Pamplemousse farci (crevettes, surimi, crabe, avocat)
🛒 Ingrédients
- persil
- coriandre (facultatif)
- poivre
- 1 pamplemousse rose
- 8 crevettes roses cuites décortiquées (plus deux entières pour le décor)
- 1 petite boîte de crabe
- 6 bâtons de surimi (facultatif)
- 1 avocat bien mûr
- mayonnaise maison bien ferme (à votre convenance)
- 1 zeste de citron bio (vert et jaune) (facultatif)
- 1 filet jus de citron
- paprika
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Couper le pamplemousse en deux, l’évider ; garder les moitiés, elles serviront de coupelles.
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2
Débarrasser la pulpe de la peau et des pépins. Mettre la pulpe de pamplemousse dans un saladier avec la mayonnaise, les crevettes décortiquées en morceaux, la chair de crabe, le surimi et l’avocat en tranches.
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3
Assaisonner du jus de citron, et des herbes fraîches. Ajouter les zestes.
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4
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Répartir dans les deux moitiés de pamplemousse évidé.
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5
Décorer des crevettes entières restantes et du paprika. Servir bien frais.
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6
Variante : si les écorces de pamplemousse ne sont pas présentables, utiliser de jolies verrines !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.