Pamplemousse gourmand
🛒 Ingrédients
- 4 oeufs
- 2 pamplemousses
- 120 g crevette rose décortiquées
- 130 g macédoine
- 1 oignon blanc avec tiges vertes
- 1 yaourt brassé à 0% nature
- 1 pincée paprika
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Déposer les œufs dans une casserole d’eau froide. Couvrir, porter à ébullition et cuire 5 min.
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2
Laisser reposer 10 min hors du feu et dans l’eau.
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3
Couper les pamplemousses en deux. Détacher les quartiers en passant la pointe d’un couteau autour de la pulpe, les couper en morceaux tout en enlevant les membranes blanches. Égoutter.
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4
Détailler les crevettes en dés, égoutter la macédoine de légumes. Peler et hacher l’oignon. Ciseler la base des tiges. Mettre tous les ingrédients au fur et à mesure dans un petit saladier.
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5
Passer les œufs sous un filet d’eau froide, les écaler. Couper les blancs en fines lanières, les ajouter dans le saladier, mélanger et placer au frais.
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6
Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette puis les mélanger avec le yaourt et une pincée de paprika. Saler et poivrer et réserver au frais pendant 1 h.
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7
Au moment de servir, verser la sauce au yaourt dans le saladier et mélanger.
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8
Répartir la préparation dans des assiettes de service, des petits bols ou les ½ pamplemousses évidés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.