pamplemousses soufflés
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère de farine tamisée
- 1 pincée sel
- 4 pamplemousses
- 90 g sucre en poudre
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four Th 7.
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2
Décalotter les pamplemousses au 2/3 de la hauteur.
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3
Vider les pamplemousses.
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4
Mettre la chair et le jus dans un tamis et presser avec une cuillère pour obtention du jus.
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5
Délayer 1 cuillère à café de farine avec ce jus. Réserver.
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6
Séparer ensuite les blancs des jaunes d'oeufs et ne conserver que les 3 jaunes mais seulement 2 blancs.
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7
Mettre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre dans une casserole.
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8
Incorporer la farine diluée ainsi que le reste du jus.
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9
Faire chauffer au feu moyen le mélange en le remuant sans arrêt au fouet jusqu'à épaississement.
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10
Retirer du feu et laisser refroidir.
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11
30 mn avant de servir, monter les 2 blancs en neige et les incorporer à la crème.
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12
Répartir dans les pamplemousses évidés.
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13
Les poser dans un plat allant au four et les faire cuire 25 mn.
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14
Servir aussitôt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.