Pan-bagnat au thon
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 140 g Thon entier nature MSC Saupiquet
- 2 bulbes de fenouil
- 1 poivron rouge
- 4 tomates bien mûres
- 150 g olives noires
- 2 pincées thym
- 1 boîte anchois à l'huile d'olive (filets)
- 4 boules de pain de campagne
- jus de citron
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faîtes griller le poivron au four jusqu’à ce que sa peau éclate. Pelez-le, videz-le et taillez-le en fines lanières.
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2
Nettoyez les bulbes de fenouil, découpez-les en lamelles.
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3
Répartissez le tout dans un plat.
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4
Dans un bol, mélangez le jus de citron à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 pincée de thym, salez et poivrez.
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5
Versez cette sauce sur les fenouils et les poivrons que vous laisserez macérer une journée entière.
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6
Sortez le thon au naturel, émiettez-le et mélangez-le à la sauce.
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7
Lavez les tomates, partagez-en une en deux et les autres en quartiers.
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8
Coupez à l’horizontal le sommet des pains.
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9
Évidez-les en laissant 1.5 cm de mie.
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10
Avec les moitiés de tomates, frottez l’intérieur des pains puis remplissez-les en intercalant les lamelles de fenouil, de poivrons, les tomates, les olives noires, les anchois et le thon émietté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.