Panacotta à l'abricot (agar agar)
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 50 cl crème fleurette
- 2 g agar-agar en poudre
- 30 cl lait
- 60 g sucre en poudre
- 130 g compote d'abricot
- 4 cuillères à soupe confiture d'abricot
👨🍳 Préparation
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1
Délayer l'agar-agar avec la crème fleurette à froid.
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2
Faire bouillir sans cesser de remuer. Une fois à ébullition ajouter le lait et le sucre. Faire frémir en mélangeant bien.
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3
En dehors du feu, ajouter l'extrait de vanille et la compote d'abricot, remuer sans arret jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
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4
Verser le tout dans les ramequins, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur 1 h minimum.
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5
Au moment de servir, démouler les panacottas et les recouvrir de confiture d'abricot.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.