Panacotta vanille (agar-agar)

🛒 Ingrédients

• 2 gousses vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• pralin
• 60 cl crème liquide entière
• 70 g sucre en poudre
• 2 g agar-agar en poudre (s'achète en magasin bio)
• feuille de menthe
• amandes en poudre ... Selon votre inspiration.

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez la crème liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l'agar-agar).

2. 2

   Grattez les grains des gousses de vanille, les ajoutez dans la crème ainsi que le sucre. Ajoutez également les gousses (ajoutez à ce moment là la vanille liquide si c'est ce que vous utilisez).

3. 3

   Diluez l'agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et ajoutez dans la casserole.

4. 4

   Faites chauffer le mélange crème, vanille, agar-agar à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ébullition (la crème doit atteindre au moins 90°C pour que l'agar-agar puisse agir en tant que gélifiant).

5. 5

   Filtrez pour enlever les éventuels résidus et versez dans des petits ramequins.

6. 6

   Attendez que cela refroidisse et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h (l'idéal, c'est de les manger le lendemain, mais c'est parfois dur d'attendre !).

7. 7

   Pour démouler, passez le couteau entre la panacotta et le ramequin pour faire passer de l'air.

8. 8

   Si ça colle vraiment, mettre rapidement le ramequin dans un fond d'eau chaude (pas trop longtemps, sans quoi, la panacotta va fondre).

9. 9

   Décorer selon votre inspiration.

❓ Questions fréquentes

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