Pancakes au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 2 cuillères à soupe rhum ambré (facultatif)
- 26 cl lait de coco
- 50 g cassonade
- 2 sachets sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 5 cuillères à soupe gelée d'oranges
👨🍳 Préparation
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1
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
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2
Mélanger la levure avec la farine.
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3
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
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4
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
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5
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
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6
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
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7
Faire cuire dans une poêle huilée.
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8
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
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9
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.