Pancakes au potimarron et châtaignes
🛒 Ingrédients
- 10 g levure chimique
- 200 g farine mélange de farine de blé, d’épeautre et de châtaigne optionnel 50/25/25
- 430 g potimarron cuit à la vapeur
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe sirop d'érable
- 1 cuillère à café mélange 4 épices
- 200 ml lait entier
- 200 g châtaignes
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le potimarron à la vapeur (en quartiers vidés). Laisser tiédir puis fouetter avec le lait (pas besoin de le broyer).
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2
Ajouter les œufs puis le mélange de farine ainsi que la levure et les épices.
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3
Verser un peu de pâte sur une poêle chaude. Une fois que les bulles apparaissent, retourner. Sur le côté de la poêle, réchauffer les châtaignes avec un filet de sirop d'érable.
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4
On peut également les servir avec du bacon au sirop d'érable.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.