Pancakes Dulce de Leche
🛒 Ingrédients
- Pâte à pancakes :
- 397 g Lait Concentré Sucré Nestlé
- 4 oeufs
- 397 g eau
- 300 g farine
- 11 g levure chimique
- Pour le Dulce de Leche :
- 297 g Lait Concentré Sucré Nestlé (dans la conserve)
- Pour le topping :
- noisettes torréfiées
- pomme
👨🍳 Préparation
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1
Placez la conserve de lait concentré sucré dans une casserole remplie d'eau au 2/3 et portez à ébullition. Maintenez l'ébullition durant environ 2h30. Si besoin ajoutez de l'eau pendant la cuisson afin que la boite reste immergée.
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2
Au bout de ce temps, sortez la boite du bain marie, laissez refroidir.
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3
Pâte à pancakes : Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, versez le lait concentré sucré, l'eau et les jaunes. Mélangez. Tamisez la farine et la levure sur le mélange, mélangez à nouveau.
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4
Dans autre bol, montez les blancs en neige. Une fois montés, incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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5
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile (feu moyen), versez une louche de pâte à pancakes et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à obtention de petits trous à la surface et retournez pour faire dorer l'autre face. Reproduisez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
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6
Tartinez du dulce de leche sur vos pancakes, parsemez de quelques morceaux de pommes et de noisettes torréfiées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.