Pancakes façon cinnamon rolls au lait de brebis
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à pancakes
- 30 cl Lait de brebis demi-écrémé Lactel
- 60 g beurre
- 250 g farine
- 2 oeufs
- 40 g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 bonne pincée de cannelle
- Pour la préparation à la cannelle
- 40 g beurre fondu
- 70 g cassonade
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les jaunes dans un saladier et monter les blancs en neige.
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2
Verser le sucre avec les jaunes d’œufs. Fouetter et ajouter la cannelle et le beurre fondu. Verser le lait de brebis demi-écrémé Lactel et bien mélanger.
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3
Ajouter la farine et la levure chimique à la préparation, avant d’incorporer les blancs d’œufs montés en neige. Réserver la pâte de côté.
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4
Pour la préparation façon cinnamon rolls : mélanger dans un bol le beurre fondu avec la cassonade et la cannelle.
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5
Ajouter le mélange dans une poche à douille. Si vous n’en avez pas, une simple cuillère fera l’affaire.
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6
Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire les pancakes. À mi-cuisson, pocher une spirale de préparation à la cannelle sur chaque pancake. Lorsque des bulles se forment à la surface, retourner les pancakes et les faire cuire 1 minute supplémentaire sur l’autre face.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.