Pancakes façon Maumau (blancs en neige)
🛒 Ingrédients
- extrait de vanille
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café levure chimique
- 60 g farine
- 4 blancs d'oeuf
- 65 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe sucre de coco
- 150 ml lait végétal
- huile végétale
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte. Mettre les ingrédients secs (farine + poudre d’amande + levure chimique + sucre+ sel + vanille en poudre) dans le bol de votre robot ou dans un saladier.
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2
Mélanger le lait et les jaunes d’œufs dans un autre bol. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger de nouveau, afin d’obtenir une pâte bien onctueuse et épaisse. Laisser reposer ce mélange minimum 30 minutes.
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3
Une fois la pâte reposée, monter les 6 blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement avec une maryse à la préparation pour ne pas les faire tomber.
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4
Huiler une poêle et faire cuire les pancakes environ 1 minute de chaque côté. Vous pouvez les retourner quand de petites bulles apparaissent.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.