Pancakes façon pain perdu, flambés au rhum
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à pancakes :
- 60 g beurre
- 5 cl rhum Negrita
- 250 g farine
- 30 g sucre
- 2 oeufs
- 25 cl lait
- 1 sachet levure
- 1 pincée sel
- Pour faire flamber :
- 20 cl rhum Negrita
- Pour le "pain perdu" :
- 3 oeufs
- 50 g sucre roux
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des pancakes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre. Creusez un puits au centre et y casser les oeufs. Bien mélanger. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien puis ajoutez petit à petit le lait pour délayer. Ajoutez le Rhum NEGRITA et battez à nouveau, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
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2
Faites chauffer les pancakes dans une poêle bien chaude légèrement graissée. Faites cuire comme des crêpes.
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3
Préparation du “pain perdu”. Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait et le sucre. Imbibez les pancakes de cette préparation.
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4
Faites revenir les pancakes à la poêle une seconde fois maintenant qu’ils sont imbibés.
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5
Au moment de servir, portez le Rhum NEGRITA à ébullition dans une petite casserole. Versez le Rhum bien chaud sur les pancakes et enflammez.
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6
Servez et dégustez dès qu’il n’y a plus de flamme.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.