Pancakes fluffy au lait de coco et chantilly maison à la crème de coco
🛒 Ingrédients
- Pour une dizaine de pancakes :
- 1 brique de Lait de coco REAL THAI® (200 ml)
- 40 g beurre fondu
- 250 g farine
- 2 oeufs
- 40 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 sachet levure chimique
- 30 g chocolat noir fondu
- Pour la chantilly :
- 200 ml Crème de coco REAL THAI® bien froide
- 30 g sucre sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Réaliser la chantilly : placer le fouet et le saladier au réfrigérateur 30 min avant de commencer, afin que les ustensiles soient bien froids.
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2
Dans le saladier, verser la crème de coco Real Thaï® froide et le sucre glace. Fouetter le mélange jusqu’à ce que la chantilly monte. Verser la chantilly dans un siphon et laisser prendre au frais pendant 2h.
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3
Pour les pancakes : dans un saladier mélanger la farine, les sucres et la levure. Creuser un puits au centre et y casser les œufs avant de les battre en omelette. Ajouter ensuite progressivement le lait de coco Real Thaï® ainsi que le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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4
Laisser reposer la pâte 30 min. Puis faire cuire les pancakes dans une poêle chaude et huilée.
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5
Disposer les pancakes dans une assiette. Les garnir de chantilly maison et verser un peu de chocolat noir fondu et refroidi par-dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.