Pancakes japonais aux pépites de chocolat par Stephanie Bienvenu
🛒 Ingrédients
- 35 g sucre
- 30 g farine
- 2 jaunes d'oeuf
- 20 g lait (possibilité de mettre du lait végétal)
- 3 blancs d'oeuf
- 10 g huile de pépin de raisin
- 40 g pépites de chocolat (drops)
- noisettes (facultatif)
- noix de pécan concassées (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger ensemble les jaunes, le lait et l'huile neutre jusqu'à obtenir une texture homogène.
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2
Ensuite, ajoutez la farine tamisée.
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3
Monter les blancs en neige en ajoutant en 3 fois le sucre glace pour les serrer et obtenir une meringue.
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4
Ajouter délicatement au mélange précédant sans faire retomber les blancs
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5
Faites cuire sur feu doux/moyen (3 à 4 min de chaque côté environ (vérifier la coloration) ne pas mettre trop fort sinon ils bruleront et seront crus à l’intérieur.
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6
Une fois retournés, mettre un couvercle à casserole pour conserver l’humidité et cuire plus rapidement le pancake sans le faire brûler.
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7
Pour plus de gourmandise vous pouvez les servir avec du caramel ou du sirop d’érable.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.