Pancakes moelleux et light
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel liquide (toutes fleurs)
- 200 g farine
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 pincées sel
- 4 oeufs (on réservera les blancs pour les monter en neige)
- 150 ml lait entier
- 150 ml eau
- 125 g compote de pomme
👨🍳 Préparation
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1
Monter les blancs en neige très ferme avec les 2 pincées de sel.
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2
(attendre que les blancs mousse un peu avant d'ajouter le sel)
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3
Dans une jarre assez haute, mettre les jaunes d’oeufs et le miel. Puis fouettez jusqu'à avoir un mélange mousseux
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4
Puis en rafale, ajouter la compote, la farine, la levure. Mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et sans grumeaux.
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5
Délayer petit à petit l'appareil avec le mélange eau-lait.
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6
Incorporer les blancs en neige petit à petit en prenant soin de ne pas les casser. Il faut que l'appareil reste mousseux.
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7
Réserver au frais pendant deux heures
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8
Faire chauffer une poêle ou crêpière
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9
Sortir l'appareil du frigidaire, puis avec une petite louche, remuer tranquillement pour homogénéiser le tout.
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10
Huiler légèrement votre poêle et c'est parti pour une tournée.
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11
Astuce : Pensez à la pièce dans la poêle, ça marche aussi avec les pancakes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.