Pancakes soufflés épinards menthe
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre fondu
- huile d'olive
- 100 g épinards frais
- 1 poignée menthe
- 110 g farine
- 2 oeufs
- 10 cl lait
- 5 g levure chimique
- 0.25 oignon jaune
- 1 pincée cumin
- poivre
- Pour servir (facultatif)
- 50 g feta
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Rincer les épinards, les émincer grossièrement, et les faire réduire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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2
Émincer finement l’oignon.
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3
Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
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4
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les épices. Ajouter ensuite l’oignon émincé, les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu refroidi, puis les épinards cuits.
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5
Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule, sans trop mélanger.
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6
Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, y déposer une grosse cuillère à soupe de pâte. Quand les bords sont fermes et des petites bulles apparaissent au centre, ajouter quelques feuilles de menthe et le retourner, laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne blond.
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7
Servir avec un peu de feta et jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.