Pancakes soufflés (Japan style)
🛒 Ingrédients
- 70 g farine
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille liquide
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café poudre à lever
- 4 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
-
1
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 bols distincts.
-
2
Fouettez vos jaunes avec le lait puis ajoutez la farine avec la poudre à lever en une fois. Bien mélanger.
-
3
Mettre la vanille liquide, mélangez et réservez.
-
4
Fouettez a l'aide d'un batteur les blancs, en incorporant le sucre en 2 fois.
-
5
Incorporez en 4 fois les blancs au précédent mélange (avec les jaunes).
-
6
En vous aidant d'une cuillère à glace mettre 2 grosses cuillères dans une poêle anti adhésive a feu doux-moyen.
-
7
Mettez un peu d'eau (2 c à s ) dans la poêle pour la cuisson vapeur, couvrez pour 1m30.
-
8
Renouvelez l'opération pour l'autre face ainsi que pour les pancakes suivant. La texture est aérienne et moelleuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.