Panettone au thermomix

🛒 Ingrédients

• 400 g farine
• 100 g beurre
• 20 g levure de boulanger fraîche
• 80 g sucre
• 1 pincée sel
• 2 cuillères à soupe rhum
• 180 g lait
• 1 zeste de citron
• 100 g raisins secs
• 100 g fruit confit

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettez le lait et la levure dans la cuve du Thermomix. Chauffez 2 min en 37°C, vitesse 2. Ajoutez 100 g de farine. Mixez 30 secondes en vitesse 3. Laissez reposer le mélange dans le bol 30 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

2. 2

   Ajoutez ensuite les oeufs, le sucre, le reste de la farine, le sel, l’extrait de vanille, le zeste de citron et le rhum. Mixez 3 minutes en mode pétrin. Ajoutez ensuite le beurre ramolli en morceaux et pétrissez encore 4 minutes en mode pétrin, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3. 3

   Laissez la pâte lever dans le bol du Thermomix, couvert avec un torchon ou un couvercle, à température ambiante, pendant 1h30 à 2h. Elle doit doubler de volume.

4. 4

   Incorporez les raisins secs et les fruits confits dans la pâte. Mixez 1 minute en mode pétrin pour bien les répartir.

5. 5

   Versez la pâte dans un moule à panettone (ou un moule à charlotte tapissé de papier sulfurisé). Laissez lever à nouveau pendant 1 heure, à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte atteigne presque le bord du moule.

6. 6

   Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le panettone et laissez cuire 40 minutes.

❓ Questions fréquentes

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