Panettone, recette secrète
🛒 Ingrédients
- Pour le mélange 1
- 1 gousse vanille
- 120 g eau
- 120 g lait
- Pour le mélange 2 :
- 18 g levure de boulanger
- 65 g sucre
- 60 g miel de montagne
- 180 g beurre
- 500 g farine
- 6 jaunes d'oeuf
- zeste de citron râpé
- 45 g alkermes
- Pour le mélange 3 :
- 75 g écorces d'oranges confites
- 75 g raisins secs blonds et bruns
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, fendre la gousse de vanille en deux, racler les côtes avec la lame d'un couteau pour recueillir les graines de vanille, couper les côtes en tronçons d'un centimètre.
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2
Mettre dans une casserole avec le lait et l'eau et faire frémir à feu doux pendant 10 min. Laisser refroidir pour prolonger l'infusion.
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3
Incorporer dans le liquide vanillé tiède tous les ingrédients du mélange 2 les uns après les autres en respectant l'ordre indiqué. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Laisser lever pendant une 1h30.
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4
Abaisser la pâte en incorporant les fruits séchés du mélange 3.
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5
Beurrer un moule à charlotte de bon format (7 à 10 cm de hauteur). On peut couvrir le moule de papier sulfurisé pour plus de sécurité. Remettre à lever pendant une 1h30.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Cuire environ 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.