Panforte di Sienna (Italie - Toscane)

🛒 Ingrédients

• 50 g farine
• 100 g miel liquide
• 0.25 cuillère à café quatre-épices en poudre
• 100 g sucre semoule
• 175 g fruit confit (oranges, citrons, cédrats, melons)
• 75 g noisettes mondées
• 75 g amandes mondées
• 25 g cacao
• 0.25 cuillère à café cannelle en poudre
• sucre glace pour la décoration

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Allumer le four à thermostat 4 1/2 (160°C).

2. 2

   Hacher finement les zestes, écraser les noisettes et les amandes au rouleau à pâtisserie.

3. 3

   Mettre le tout dans un saladier, avec la farine, le cacao, le 4 épices.Mélanger bien.

4. 4

   Préparer un sirop : verser le miel et le sucre semoule dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, et porter à ébulition, cuire au petit boulé ( roulé entre les doigts mouillés, le sirop forme une boule molle ).

5. 5

   Retirer alors du feu, et verser dans le saladier, en mélangeant le tout.

6. 6

   Tapisser un moule à manqué de 20cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé, et y étaler la préparation précedente dur 1 cm d'épaisseur. Mettre au four et cuire 30 à 35 mn.

7. 7

   Quand le biscuit est bien doré, le retourner sur une grille pour le laiss refroidir. Au moment de servir, poudrer avec du sucre glace passé au travers d'une fine passoire.

❓ Questions fréquentes

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