Panga à la crème de curry
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe gros sel de Guérande parfumé (au thym ou à la tomate ou poivron séché)
- 1 pot crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café curry en fonction du goût
- poivre moulin
- 2 filets panga (le panga est un poisson très peu coûteux et néanmoins très fin)
👨🍳 Préparation
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1
Couper les filets de panga en 4 ou 5 morceaux chacun.
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2
Les disposer dans une poêle à bords hauts ou une sauteuse et les recouvrir d'eau.
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3
Ajouter le sel de Guérande parfumé.
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4
Laisser frémir pendant 10 min environ et retourner les morceaux à mi-cuisson.
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5
Retirer le poisson et réserver dans une assiette.
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6
Conserver l'eau de cuisson et y ajouter la crème fraîche, puis le curry.
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7
Chauffer le mélange 5 min, puis remettre le poisson.
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8
Poivrer et laisser cuire 15 min.
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9
Voilà, c'est prêt!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.