Panga à la moutarde sur fondue de poireau
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe moutarde (à l'ancienne c'est meilleur)
- huile d'olive
- poivre
- 2 filets panga
- 2 cuillères à soupe chapelure
- citron
- 1 cuillère à soupe basilic déshydraté ou frais
- curcuma
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Lavez les poireaux et découpez-les en rondelles.
-
3
Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive à feu vif et ajoutez les poireaux. Faites les cuire à feu vif pendant 2-3 minutes.
-
4
Baissez le feu, couvrez et faites fondre les poireaux 20 minutes.
-
5
En cours de cuisson, ajoutez le jus de citron.
-
6
Pendant ce temps, tartinez les filets de panga de moutarde sur une face et posez-les dans un plat allant au four préalablement huilé.
-
7
Dans un bol, mélangez la chapelure, 1 cuillère d'huile et le basilic.
-
8
Recouvrez les filets de panga avec ce mélange et enfournez le plat pendant 20 minutes.
-
9
Quand les poireaux sont cuits, rajoutez la crème fraîche, un peu de curcuma et assaisonnez à votre goût.
-
10
Quand le poisson est cuit, dressez les assiettes : posez le poisson sur la fondue de poireaux.
-
11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.