Panier de tomate aux anchois sur lit de roquette
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café moutarde
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 cuillère à soupe persil frais haché
- 6 tomates
- 1 g rand verre de riz cru
- 1 échalote
- 100 g roquette
- 2 boîtes anchois allongés à l’huile
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, l’égoutter et le laisser au frais au moins une heure.
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2
Préparer la vinaigrette : diluer la moutarde avec le vinaigre et le poivre. Ajouter l’échalote émincée. Emulsionner avec l’huile d’olive.
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3
Laver les tomates. Découper le haut des tomates de façon à obtenir des petits chapeaux. Evider les tomates de leur chair.
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4
Dans une jatte, mélanger le riz bien refroidi avec les anchois découpés en petits morceaux et la vinaigrette (à votre convenance). Farcir les tomates avec cette préparation.
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5
Au moment de servir, assaisonner la roquette avec la vinaigrette et la mettre dans un plat de service. Disposer les tomates sur la roquette avec leur chapeau.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.