Panisse, caviar de courgettes, roquette et chèvre frais de Julia Sedefdjian

🛒 Ingrédients

• Pour les panisses :
• 5 cl huile d'olive
• poivre
• 250 g farine de pois chiches bio
• 2 gousses ail
• 2 demi litres d' eau
• Pour le caviar de courgettes :
• 6 courgettes trompettes ou tigrées
• 1 branche thym
• huile d'olive
• Pour accompagner :
• 100 g chèvre frais
• 100 g roquette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Les panisses : Faire chauffer l’eau avec l’huile d’olive et les gousses d’ail préalablement épluchées. Ajouter la farine de pois chiche lorsque l’eau arrive à ébullition et fouetter pendant 10 minutes.

2. 2

   Mettre la préparation dans un plat à gratin et laisser reposer jusqu'à refroidissement.

3. 3

   Tailler la préparation à froid et faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et assaisonner.

4. 4

   Le caviar de courgettes : Préchauffer le four à 185°C (thermostat 6-7). Tailler les courgettes en 2 et quadriller les courgettes.

5. 5

   Faire griller les courgettes au four avec les gousses d’ail et le thym.

6. 6

   Lorsque les courgettes sont bien grillées, les sortir du four et les mixer avec la peau et assaisonner.

7. 7

   Dressage : Dans une assiette, disposer les panisses et le caviar de courgettes. Vous pouvez les accompagner avec du chèvre frais et de la roquette pour une touche de fraîcheur.

❓ Questions fréquentes

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