Panna cotta à l'ananas caramélisé
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 1 cuillère à café fleur d'oranger
- 60 g sucre
- 60 cl crème liquide allégée
- 50 g cassonade (ou, à défaut, de sucre fin)
- 1 ananas (ou une boîte d'ananas)
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
La panna cotta :
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2
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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3
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec la cassonade, ajouter la fleur d'oranger. Bien mélanger.
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4
Avant que la préparation n'arrive à ébullition, retirer du feu.
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5
Bien égoutter la gélatine et l'ajouter à la crème.
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6
Mélanger jusqu'à incorporation totale de la gélatine.
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7
Verser dans des verres (jusqu'à environ la moitié) et réserver au frais pendant au moins 3h.
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8
L'ananas caramélisé:
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9
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et les morceaux d'ananas coupés très finement. Laisser confire jusqu'à évaporation de l'eau puis garder sur le feu quelques instants, tout en remuant, le temps de caraméliser les ananas.
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10
Réserver au frais.
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11
Quand la crème s'est solidifiée, disposer quelques morceaux d'ananas dessus.
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12
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.