Panna cotta à la mûre
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 140 g sucre
- 5 spéculoos
- 40 cl crème liquide
- 150 g mûres ou autres fruits surgelés
- 2 g agar-agar
- 20 cl eau
- 1 pincée cannelle moulue
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mélanger la crème, l'agar agar, l'intérieur de la gousse de vanille, 60 g de sucre et la cannelle.
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2
Porter à ébullition et remuer sans cesse 2 à 3 minutes après ébullition puis sortir du feu.
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3
Remplir 6 verrines au 3/4 et réserver 2h au frais.
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4
Pour le coulis :
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5
Mixer les fruits surgelés, l'eau et le reste du sucre (80 g).
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6
Adapter la quantité d'eau jusqu'à obtenir la texture voulue.
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7
Réserver au frais.
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8
Avant de servir, vérifier que la crème ait prise et compléter chaque verrine avec le coulis de fruits.
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9
Emietter les spéculos sur chaque verrine.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.