Panna cotta au caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 100 g sucre + éventuellement 1 à 2 cuillères à soupe.
- 50 g beurre salé
- 50 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Faire colorer le beurre et 100 g de sucre dans une casserole. Quand le mélange sent le caramel, retirer du feu et verser prudemment la crème. Attention aux éclaboussures !
-
2
Remettre alors sur le feu et remuer doucement jusqu'à dissolution du caramel dans la crème.
-
3
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
-
4
Goûter la préparation au caramel pour vérifier si elle est assez sucrée au goût: en effet, plus le caramel cuit, plus il perd son côté sucré, il peut donc être nécessaire de rajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre selon les goûts.
-
5
Quand la gélatine est molle, l'essorer et l'incorporer à la crème au caramel.
-
6
Verser dans des coupes ou des verres, laisser tiédir et mettre au réfrigérateur quelques heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.