Panna Cotta au coeur de Lemon curd et Coulis de Myrtilles
🛒 Ingrédients
- 3 feuilles Gélatine
- 50 cl crème épaisse
- 70 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe lemon curd
- 6 cuillères à café lemon curd pour le coeur
- Pour le coulis de myrtilles :
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 300 g myrtilles
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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2
Chauffer la crème + le sucre + le lemon curd, et y ajouter la gélatine bien essorée, hors du feu.
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3
Battre pour dissoudre la gélatine. Remplir des petites coupes, à moitié, de préparation.
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4
Ajouter 1 cuillère à café de lemon curd sur la préparation dans chaque coupe, et recouvrir du restant de préparation.
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5
Mettre au réfrigérateur 1 nuit. Avant de servir, napper de coulis de myrtilles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.