Panna cotta au coulis de fruits rouges
🛒 Ingrédients
- Pour la panna Cotta :
- 100 g sucre
- 3.5 feuilles Gélatine
- 1 gousse vanille
- extrait de vanille
- 500 g mascarpone
- 25 cl lait
- Pour le coulis de Fruits rouges :
- 50 g sucre
- 400 g fruits rouges surgelés en hiver
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Panna Cotta :
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2
Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
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3
Mettre le lait dans une casserole moyenne. Fendre la vanille, gratter l'intérieur, et le mettre dans le lait. Faire chauffer doucement.
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4
Ajouter le mascarpone. Bien mélanger, pour faire "fondre" le mascarpone.
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5
Ajouter le sucre, et l'extrait de vanille, selon vos goûts. Chauffer, et arrêter le feu juste, avant l'ébullition.
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6
Ajouter la gélatine et mélanger.
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7
Laisser "infuser" le mélange durant 5 bonnes min.
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8
Verser dans des verres ou des ramequins (transparents de préférence), et laisser prendre au frigo.
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9
Coulis :
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Laisser les fruits rendre du jus dans le citron et le sucre, puis mixer pour avoir un coulis.
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11
Service :
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12
Au moment du service, vous pouvez démouler le Panna cotta (en trempant, quelques secondes, le ramequin dans de l'eau chaude), et verser le coulis dessus, ou tout simplement ajouter le coulis dans le verre.
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Bon Appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.