Panna cotta au jasmin au Companion
🛒 Ingrédients
- 75 g sucre
- 40 cl crème liquide
- 10 cl lait entier
- 3 cuillères à café thé au jasmin
- 8 g gélatine en feuilles
- 1 poignée pistaches décortiquées
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau pendant au moins 10 minutes.
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2
Faites chauffer la crème et le lait dans la cuve de votre Companion avec le couteau pétrin / vit. 3 / 100 °C / 4 min.
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3
Arrêtez la cuisson, puis faites infuser le jasmin dans une boule à thé plongée dans le mélange pendant 5 min.
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4
Retirez le thé, et versez le sucre et la gélatine essorée. Mélangez avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 2 min.
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5
Répartissez dans 4 ramequins, puis parsemez de pistaches concassées.
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6
Réservez au frais pour 3 heures au minimum.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.