Panna cotta au thé, coulis à la clémentine
🛒 Ingrédients
- 5 feuilles Gélatine
- 50 g sucre
- 2 fleur d'oranger
- 25 cl crème liquide
- 20 cl lait
- 2 sachets thé
- 3 cl émentines
- 20 cl lait d'amande
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une casserole, on porte à ébullition la crème liquide et le lait avec les sachets de thé (+ ou - longtemps selon votre goût), puis on laisse infuser et on ajoute le sucre...
-
2
Pendant ce temps, on trempe les feuilles de gélatine dans de l'eau. Une fois qu'elle est ramollie, on l'ajoute à notre mélange tiédie et on touille pour dissoudre...
-
3
On verse dans les ramequins et direction le frigo pour 2h de refroidissement !!
-
4
Pour le coulis, direction le blender !
-
5
Eplucher les clémentines, verser le lait d'amande et la fleur d'oranger, mixer ! Mixer !!!
-
6
Hop hop, on passe au chinois pour enlever les petits bidules !!
-
7
Dressage ! Décoration avec des crêpes dentelle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.