panna cotta café annis illusion batna
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre
- 4 étoiles de badiane
- 4 feuilles Gélatine
- 50 cl crème liquide
- 30 cl lait entier
- 50 g café
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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2
Mettre la crème, le lait et le sucre dans une casserole, faire chauffer jusqu'à ébullition et laisser cuire 5 min à petit bouillon.
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3
Hors du feu ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser 10 min à couvert.
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4
Faire un café très fort avec les 50g de café et les 10 cl d’eau.
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5
Après 10 min d’infusion retirer les étoiles de badiane au mélange crème / lait, ajouter le café chaud et les feuilles de gélatine essorée, bien mélanger au fouet.
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6
Verser la préparation dans des ramequins individuels, mettre au frais au moins 6h.
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7
Enfin régalez vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.