Panna cotta de chèvre aux tomates séchées
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles Gélatine
- 1 pot tomate séchée
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 200 g chèvre frais
- 20 cl crème liquide
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
-
2
Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette.
-
3
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition puis verser le fromage de chèvre en mélangeant bien pour dissoudre l'ensemble.
-
4
Mettre la préparation dans un mixeur pour obtenir un mélange bien lisse, saler, poivrer à votre goût.
-
5
Remettre le mélange sur feu doux pendant 1 à 2 min et dissoudre la gélatine, chauffer encore quelques minutes.
-
6
Verser la préparation dans les cocottes et mettre au réfrigérateur 2 h au moins.
-
7
Au moment de servir, réaliser de petites quenelles de tomates séchées et les disposer soigneusement sur les panna cotta.
-
8
Servir les panna cotta bien froides accompagnées de petits feuilletés torsadés à la tomates.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.