Panna cotta design mangue kiwi
🛒 Ingrédients
- Pour les panna cotta :
- 20 cl crème liquide
- 20 cl lait
- 20 g sucre
- 1 gousse vanille
- 2 sachets agar-agar
- Pour la crème à la mangue :
- 2 mangues
- 1 sachet agar-agar
- Pour le coulis au kiwi :
- 4 kiwis
- 0.5 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la crème de mangue.
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2
Eplucher les mangues, ôter le noyau puis passer les mangues à l'extracteur de jus.
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3
Faire chauffer à nouveaux 2-3 minutes en ajoutant l'agar-agar.
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4
Verser la préparation dans 3 ramequins ou verres et laisser prendre minimum 1h au réfrigérateur en inclinant les verres.
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5
Préparation de la crème.
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6
Porter le lait et la crème à ébullition avec le sucre, la gousse de vanille fendue et l'agar-agar.
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7
Bien mélanger.
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8
Verser sur la crème de mangue figée et laisser prendre au réfrigérateur.
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9
Préparation du coulis de kiwi.
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10
Couper les kiwis en morceaux et les passer à l'extracteur de jus avec 1/2 citron.
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11
Verser sur les panna cotta avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.