Panna cotta duo de chocolats au Companion
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir concassé
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir concassé
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat au lait concassé
- 50 g chocolat au lait concassé
- 1.5 feuille Gélatine
- 20 g sucre
- 50 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.
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2
Versez la crème dans la cuve de votre Companion, avec le sucre. Réchauffez avec le couteau pétrin / vit. 4 / 100 °C / 7 min.
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3
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez avec le couteau pétrin / vit. 5 / 0 °C / 1 min.
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4
Versez la moitié de la crème sur le chocolat au lait dans un bol.
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5
Ajoutez le chocolat noir concassé à la crème restée dans la cuve, puis laissez fondre en mélangeant avec le couteau pétrin / vit. 4 / 0 °C / 2 min.
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6
Versez cette préparation dans 4 verres, puis placez ces verres au congélateur pendant 20 minutes. Ne rincez pas la cuve.
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7
Reversez la crème et le chocolat au lait dans la cuve. Mélangez avec le couteau pétrin / vit. 2 / 30 °C / 20 min et maintenez au chaud.
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8
Répartissez cette préparation dans les 4 verres, sans mélanger. Réservez au frais 2 heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.